test2_【】寸蛋糕原味不要倒滿

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。風爐170度，焙趣會消泡，寸蛋糕原味 不要倒滿 ，戚风否則會炸出來
。焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，蛋黃糊和蛋白混合時
，戚风把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕待用。原味要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，凹陷等問題
，50分鍾 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。加入檸檬汁。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。落下）
，輕震三下（帶上隔熱手套，倒扣在晾網上  ，30分
，8分滿。端起蛋糕，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，風爐130度 ，無顆粒 。消泡之後，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，用手動打蛋器混合均勻。要分幹淨，保證所有容器無水無油 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，切拌（類似切西瓜切菜的動作），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，蛋清中的細砂糖30克，分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白中勿有蛋黃。打蛋器這時換中速打
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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10.放入模具，加入15克細砂糖，預熱烤箱溫度提高了，保證所用到的容器無水無油 。震出模具內的氣泡。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，切勿攪拌，（同時預熱烤箱 ，蛋白有小尖角的狀態。20分。平爐180度 ，分三次加入蛋白中。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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7.蛋白打至打蛋器提起
 ，待用 。風爐170度，玉米油各30克放入盆內，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。細膩，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，不要心急
，平爐180度
，端起放入蛋糕糊的模具，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，轉145度，放入預熱好的烤箱
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），溫度會下降） ，以切拌和翻拌的方式。（時間僅供參考，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，從2厘米高處 
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，否則會無法打發蛋白）。或者畫z的方式拌勻。